El renacimiento de las carnicerías tradicionales

La revalorización de los métodos tradicionales también ha llegado a las carnicerías, de ahí que en los últimos tiempos hayan comenzado a aflorar establecimientos, tanto de venta como en la restauración, que ofrecen cortes tradicionales y dan información sobre el origen y la trazabiliadad del producto. A continuación algunos ejemplos que ayudan a entender esta…